Ukusi su različiti, ali se u glavnom svi slažu da su turski kolači nešto posebno, unikatno i zanimljivo. Kao i sama Turska kultura, odnosno kulture predaka koji su živeli na prostoru današnje Turske u tzv. „kolevki civilizacije“, ostavila je neobrisiv trag u istoriji, duhu ali i kuhinji današnje Turske. Sve je to doprinelo da danas i u Srbiji volimo da pravimo različite turske poslastice kao što su baklava i tulumbe, što je vrlo verovatno jedino što smo rado zadržali i u sopstvenoj kulturi, dugo nakon što se Otomansko carstvo i vazalstvo Srbije raspalo. J

Nacionalna kuhinja neke države zavisi od mnogo faktora, najpre od geografskog položaja i klime, a zatim tradicije, religije, istorije i naravno od kulture. Svi ovi uticaji daju mešavinu koju na kraju možemo nazvati domaćom kuhinjom, pa je to isti slučaj i sa turskom kuhinjom u čijoj su osnovi pirinač, testa, jagnjeće meso, riba, morski plodovi i povrće sa različitim, umerenim ali karakterističnim začinima uz kao glavno piće, čaj. Dakle, ne kafa kao što mnogi misle, već čaj.

Turska mora biti zahvalna svom položaju i istoriji kojom obiluje, jer su ta dva faktora sigurno glavni „krivci“ za to što se Turska danas svrstava u najpopularnije turističke destinacije sveta. Realno ako se promisli, Turska je zemlja u kojoj na istom mestu možete videti ostatke gradova antičke Grčke i njihovih utvrđenja, vizantijske bazilike, pravoslavne crkve ali i džamije. Nije li to samo po sebi zadivljujuće? Kada tome pridodate i prelepo more i plaže u Turskoj, sa lepom mediteranskom klimom, dobijate raj za turiste i sve sladokusce koji vole da otkriju i probaju neku novu hranu, ali i da posete nezaboravne letnje žurke koji ih čekaju ako odu na letovanje u Turskoj, kao što su žurke u Kušadasiju.

Glavni sastojci turskih poslastica

Originalno gledano turska kuhinja potiče iz Centralne Azije, ali kao što smo rekli pod uticajem različitih talasa, ona se menjala i tako poprimila elemente kontinentalne i mediteranske kuhinje. Kao takva, definitivno je unikatan spoj različitih ukusa, pa obiluje sa dosta orašastog voća, bilo da su u pitanju slatki ili slani specijaliteti. Jako često se kao dodatak kolačima koristi lešnik, čiji su jedan od najvećih proizvođača, kao i pistaći (za pistaći rolnice) koji su u Srbiji pravi luksuz, s obzirom na visoku cenu ovog ploda. Naravno u upotrebi je i orah.

Brašno je takođe bitan sastajok, uzevši da su osnova mnogih kolača poput baklavi ili različitih rolnica, slojevi i slojevi testa koji su punjeni voćnim ili orašastim filom. Takvi kolači su preliveni različitim sirupima od šećera, čime se zaključuje – šećer je srž turskih kolača i poslastica. Neretko se upotrebljava i susam, koji je podjednako upotrebljiv i za slatka i slana jela.

Sveže ili sušeno voće se često upotrebljava, a ono što je karakteristično jeste da Turci, iako žive u zemlji tako ukusnih poslastica, posle obroka najčešće jedu upravo sveže sezonsko voće, kojim njihova zemlja i više nego obiluje. Nakon prolaska sezone voće se suši, ili se kuvaju džemovi i pekmezi, što neodoljivo podseća na „našu“ bakinu kuhinju?

Uz vanilu i čokoladu još su dva sastojka karakteristična za turske poslastice, tačnije poslasticu - salep i mastika. U pitanju je neprevaziđeni turski sladoled (Dondurma), koji je značajno drugačiji od standardnog, upravo zahvaljujući korišćenju prošla dva sastojka, koji mu daju gustinu i čvrstoću, te se Dodurma u poslastičarnicama služi sa nožem i viljuškom zbog svoje čvrstine i sporog topljenja. Salep prah koji je nastao mešavinom mleka i samlevenog korena divlje orhideje, daje gustinu turskom sladoledu, dok mastika kao vrsta smole pruža rastegljivost.

10 turskih poslastica koje morate probati za leto u Turskoj

Kako je leto najverovatniji trenutak kada ćete posetiti Tursku, možda je upravo ove godine pravi trenutak da se ode na letovanje i u originalu probate karakteristične turske poslastice. Jedno od najpopularnijih letovališta za mlade je Kušadasi, a kao veći primorski grad na obali Egejskog mora sadrži jako puno restorana i poslastičarnica u kojima se mogu probati originalni turski kolači, koji su upozoravamo izuzetno slatki, pa savetujemo dosta limunade uz njih, pogotovo ako planirate kupanje na plaži po jakom suncu.

1. Baklava (sve moguće vrste)
2. Tulumbe
3. Alva
4. Hurmašice
5. Dondurma (turski sladoled)
6. Ratluk (rahat lokum, turkish delight)
7. Salep napitak
8. Pistaći rolnice
9. Basbusa Bil Loz
10. Sutlijaš