Kada biramo restoran ili dostavu brze hrane veoma retko pronalazimo prava španska jela. Iako nam španska kuhinja deluje znatno bliže od recimo kineske hrane, ona se veoma retko provlači kao tema restorana kod nas. Jela najbliža tome bi mogla biti brza jela meksičke kuhinje, iako to nisu ni približno slični ukusi.

Kako vas Balkan Fun vodi na letovanje u Španiju, možda je pravo vreme da saznate koja su to najpoznatija španska jela, pošto će vam španska kuhinja ubrzo biti na dohvat ruke. Leto se bliži, kilogrami polako nestaju ali samo toliko da bi se napravilo mesta za ukusna jela španske kuhinje. Mi smo ogladneli i pre početka, a vi?

Osnovne odlike španske kuhinje i čuveni Tapas

Najpre treba reći da je španska kuhinja mediteranskog karaktera, sa posebnim sastojcima koji rastu samo u ovoj regiji. Verovatno najvažniji sastojci španskih jela bi bili:

• Sveže povrće
• Paradajz (obično usitnjen kao deo jela)
• Pasulj,
• Pirinač
• Aleva paprika
• Masline
• Maslinovo ulje
• Testenine
• Duboki poh
• Dimljeno meso (španske šunke)
• razne vrste kobasica
• prasetina
• Riba
• Morski plodovi
• Vino…

Sve su ovo sastojci koji se mogu pripremati na različite načine, kao brza zakuska ili obilni obroci i porodične večere. E pa ono što je baš karakteristično za Španiju, jeste zakuska koja se ovde naziva tapas. Tek kada saznate šta je zapravo tapas i zašto ga Španci vole, možemo preći na to koja su najpoznatija španska jela.

Tapas - zakuska na španski način

Za tapas ne možemo reći da predstavlja jedno određeno špansko jelo. Naprotiv, ono je kompletna vrsta obroka koji se jede između ručka i večere, kako bi se nešto prezalogajilo pred glavni, večernji obrok u Španiji. Kod nas bi se Tapas mogao nazvati zakuskom, a recepti i sadržaj španskog tapasa može biti raznovrstan. Ono što je sigurno, jeste da se tapas jede u sitnijim zalogajima, usput, kako biste zavarali glad, a obavezno piće jeste vino. Možete pretpostaviti da su to onda jela i zalogaji koji bi se odlično uklapali uz vino.

Iako se za nastanak tapasa vezuju različite priče pa čak i ona da ju je izmislio španski kralj Alfonso 5 kada je mogao da jede samo sitne zalogaje usled bolesti, sasvim je sigurno da je nastao kao želja ljudi da pojedu nešto pre nego što se pripremi večera. Upravo zato postoji i pregršt jela i đakonija koje se obično jedu kao tapas u Španiji. Ne možete uvek imati sve što poželite na stolu, zar ne?

Najčešći sastojci za tapas jela i grickanje su:

• Dimljeno meso (španska šunka)
• Sir
• Orasi
• Masline okoštene ili punjene
• Paprike i aleva paprika
• Chorizo kobasice
• Beli luk
• Kim
• Razne salate…

Neka simpatiča tapas jela koja možete isprobati bi bile šljive rolovane Serrano šunkom, zatim Alcachofas al Ajillo tj. Artičoke u sosu od belog luka, zatim kroketi od pečuraka i šunke i mnogo toga drugog.

Ovo su najpoznatija španska jela

Paelja

Naravno da je prvo mesto na listi moralo da pripadne Paelji. Paelja je verovatno najpoznatije špansko jelo, koje poseduje nekoliko vrsta sastojaka. Paelja potiče iz Valensije, otkuda i potiče jedan od glavnih sastojaka - beli pasulj uzgajan baš u Valensiji.

Paelja je kuvano jelo koje se priprema sa pirinčem u više koraka, a ključni faktor je kuvanje pirinča u vodi u kojoj je prethodno kuvano meso. BIlo ono zečetina, piletina, riba ili neki morski plodovi. Kao što je pomenuto u ovom miksu se nalazi i valensijski pasulj, zatim odabrana vrsta mesa, sitno seckani paradajz i začini po želji. Krajnji rezultat je više nego ukusan. Verujte nam na reč.

Gazpaćo

Čorba od paradajza se retko gde priprema na tako sjajan način kao što to čine Španci. Španska kuhinja je bogata raznim sastojcima, ali paradajz je verovatno najvažniji, pošto se nalazi u toliko poznatih jela.

Gazpacho je paradajz čorba na španski način, koja nudi pravi ukus španskog paradajza, a koja se priprema i služi kao predjelo. Svaki kvalitetan tanjir gazpaćo čorbe od paradajza mora da sadrži svež paradajz, krastavac, zelene papričice, beli i crni luk, sirće i začine.

Jamon - sušeno svinjsko meso (šunka)

Ko god da dolazi sa naših područja, dobro zna šta znači kvalitetno sušena i dimljena šunka ili pršuta. E pa u Španiji ovako pripremljeno meso predstavlja pravi komad umetnosti, fanatične ljubavi i eksplozije ukusa. Ne postoji španska taverna u kojoj nećete videti sušeni svinjski but kako visi u šanku i čeka na skoro ritualno sečenje na tanke listiće koji se tope u ustima. U najmanju ruku, sigurno ste gledali neku špansku seriju, kao što su recimo Seranovi, gde je Santiago umetnički seckao šunku.

Jamon iliti šunka na španskom je ozbiljno razvijen posao u Španiji, koji je detaljno regulisan visokim standardima kvaliteta. Između ostalih, u ocenu kvaliteta španske šunke ulazi i vrsta hrane kojom su svinje hranjene pre klanja i dimljenja šunke.

Najkvalitetnija vrsta šunke je Jamon iberico de bellota, gde se posebne vrste svinja tzv. Iberico svinje slobodno kreću i hrane žirovima. Sve druge vrste se smatraju nešto manje kvalitetnim i jeftinijim, pri čemu se svinje prethodno hrane kukuruznim smesama. Ako se već uputite u Španiju za letovanje, iskoristite priliku da odmorite od obilaska znamenitosti, sedite u neku tavernu i isprobajte tanjir španske šunke. Uživaćete!

Brojna španska jela od pasulja

Pasulj je zaista važan sastojak španske kuhinje, ako se zna da je upravo Španija plodno tlo za brojne mahunarke i različite vrste pasulja. Španija poseduje preko 20 registrovanih vrsta pasulja, za kojima je sve veća tražnja, pa ih često možete naći i preko Interneta.

Upravo tako postoje i brojna španska kuvana jela od pasulja. Nekada je to prosto kuvani pasulj, nekada je pripremljen sa mesom a nekada je u formi pirea od pasulja pomešan sa drugim, prilično začinjenim sastojcima. Kada se priprema pasulj sa mesom, to meso obično bude neka od španskih vrsta kobasice, kao što je crna kobasica ili maločas pomenuta chorizo kobasica.

Jedno od najpoznatijih španskih jela od pasulja jeste Fabada Asturiana koje se pravi od istoimene vrste pasulja. Takođe, poznat je i crni pasulj iz Španije, koji čak poseduje i sopstveni festival pasulja, alubias de Tolosa, koji traje čitavu nedelju tokom novembra.

Iako najčešće jela od pasulja variraju samo po vrsti mesa odnosno pasulja koji se u njih stavlja, ne treba zaboraviti na madridsko jelo od pasulja, poznati Cocido, koji sadrži dodatak drugog povrća i kupusa, ali i mešane vrste kobasica.

Španska tortilja

Iako tortilju najčešće povezujemo sa meksičkom hranom, jer se već veoma odomaćila kao deo gastronomske ponude u Srbiji, španska tortilja je nešto drugačija. Čak ni sami Španci nemaju definisan jedan, unikatni tj. Najbolji recept za tortilju. Svako bi rekao da je baš njegova najbolja, u temperamentnom španskom duhu.

Iako ne biste to očekivali, glavni sastojak prave španske tortilje je krompir! Dok se Španci svađaju čija je tortilja ukusnija, mi možemo da kažemo da je to definitivno sjajan način da počnete jelo, a najbolje tortilje se spremaju sa sporo dinstanim, gotovo karamelisanim miksom crnog luka i krompira u maslinovom ulju.

Ova gnjecava smesa čini savršeni središnji deo, poznate debele španske tortilje u koju se potom dodaje jaje i brašno. Nekoga bi podsetila na domaće pogače, ali ukus je potpuno drugačiji. Mnogima ova tortilja služi i kao osnova za sendvič. Zašto da ne?

Churro - Ćuros

Za kraj smo ostavili nezaobilaznu poslasticu koja ne deluje ni malo zdravo, ali je jednostavno UKUSNA. Šta je ustvari churro? Iako ovo jeste dezert, Španci obično jedu čurose za doručak. Churro je testo prženo u ulju koje je obično tanko i umotano, nakon čega ga vezuju u čvor ili prosto serviraju kao ukusne veće ili manje komade. Nakon što je testo isprženo obično se pospe šećerom, čime se dobija osnova.

Čurosi se potom umaču u med, topljenu čokoladu ili kafu. Da, u kafu! Upravo zato se čurosi često služe u brojnim kafićima i restoranima uz kafu.

Kada god predstavljamo kuhinju zemlje u koju vas vodimo na putovanje, mi ogladnimo, a nadamo se da smo i vama još jednom dočarali kako izgleda španska kuhinja kako biste sami odlučili koja španska jela morate da probate kada pođete na putovanje! Mi ćemo neka pripremiti već sada, a preporučujemo to i vama, pa potom možete uporediti kako ih prave Španci, a kako ste to učinili vi.